尊龙凯时·(中国)人生就是搏!★◈，尊龙凯时登录★◈，凯时尊龙官网★◈，尊龙人生就是傅★◈。尊龙登录入口★◈。9月23日★◈，2025中国餐饮品牌节在广州举办★◈，一众餐饮精英齐聚★◈，共探行业发展新方向★◈、新机遇★◈。

　　一方面★◈，门店客流减少★◈，价格战愈演愈烈★◈，企业的获客成本不断走高★◈，本就微薄的利润被越摊越薄★◈；另一方面★◈，消费者已愈加理性★◈，对门店的产品★◈、服务★◈、体验的要求也在不断提高★◈。

　　9月23日★◈，由广州市商务局指导★◈，世界中餐业联合会★◈、红餐网联合主办的2025中国餐饮品牌节（第34届HCC餐饮产业博览会）在广州举办★◈。现场汇聚了餐饮品牌创始人/高管★◈、营销专家尊龙网址★◈、流量操盘手★◈、餐饮领域达人★◈、供应链专家等众多业内精英★◈，大家围绕餐企的突围★◈，以及餐饮业未来的发展机遇与挑战展开讨论★◈，把脉餐饮未来★◈。

　　世界中餐业联合会会长邢颖★◈、红餐网创始人陈洪波先后上台致辞★◈，为2025中国餐饮品牌节拉开了序幕★◈。

　　邢颖表示★◈，今年以来★◈，餐饮市场形势严峻★◈，消费能力下降★◈、行业内卷严重★◈、企业经营艰难★◈、市场增长乏力★◈。在这样的形势下★◈，比起规模增长★◈，企业更需要精准的市场定位★◈，调整产品结构★◈，提高经营效率★◈。同时★◈，餐饮从业者还需要进一步加强软实力建设★◈，强化品牌意识★◈，全面提升质量★◈，坚持创新驱动★◈，从中国制造向中国品牌转化★◈，做到品牌制胜★◈、文化制胜★◈。

　　陈洪波则指出★◈，消费变革与技术浪潮交织全城热恋乡村版张成★◈，餐饮行业正迎来全新发展阶段★◈。越是此时★◈，越需要凝聚智慧★◈、共享资源★◈。因此★◈，2025中国餐饮品牌节以“蝶变·跃升”为主题★◈，希望搭建开放务实的交流平台★◈。同时★◈，红餐网也正式推出“红餐产业服务平台”★◈，以数据赋能决策★◈，以链接驱动增长★◈，助力餐饮人降本增效★◈、稳健前行★◈。

　　随后★◈，世界中餐业联合会会长邢颖★◈，中国烹饪协会副会长尊龙网址★◈、中国饭店协会副会长★◈、山东凯瑞商业集团董事长赵孝国★◈，中国烹饪协会特邀副会长★◈、黄记煌创始人黄耕★◈，原广州酒家企业集团董事长★◈、中国烹饪协会副会长温祈福★◈，中国饭店协会副会长★◈、广州市饮食行业商会会长★◈、耀华餐饮集团董事长区又生★◈，中国烹饪协会餐饮服务委员会主席★◈、深圳市烹饪协会会长刘永忠★◈，广东省食文化研究会执行会长★◈、半岛餐饮集团董事长利永周★◈，广州美食之都促进会会长★◈、食尚国味集团创始人★◈、陶陶居主理人尹江波★◈，红餐网创始人陈洪波等嘉宾上台★◈，一起上台宣布2025中国餐饮品牌节开幕暨红餐产业服务平台发布★◈。

　　餐饮业已步入存量时代★◈，大众的消费观念愈发理智★◈、务实★◈，品牌想要成功出圈★◈，实现流量破局也变得越来越难★◈。

　　如何长效经营★◈、构筑竞争壁垒★◈、抢占市场竞争优势★◈，实现流量到“留量”的转化？在2025中国餐饮品牌节上★◈，多位大咖围绕打造个人IP★◈、餐企的流量运营策略等热门话题★◈，分享了实战经验和建议★◈。

　　中国餐饮营销专家★◈、百亿增长操盘手申晨表示★◈，如今★◈，红利期行业已所剩不多★◈，非红利期行业需要精耕细作★◈。

　　像餐饮业一样不在红利期的行业★◈，可以关注两个层面★◈： “老行业结合新趋势”和 “小人群的新需求”★◈。经济平稳时期★◈，不是没机会★◈，而是旧模式退场★◈，新机遇登台★◈。但餐饮人如果还拿着2018年的经验是打不赢2025年商战的★◈。

　　第一★◈，银发经济新机遇★◈。申晨强调★◈，1963年至1972年是中国出生率最高的十年★◈，累计出生人口达2.8亿★◈。这一代人正从53-63岁迈向63-73岁★◈，未来十年将持续释放强劲的消费潜力★◈，这是一个庞大且极具价值的消费群体★◈。

　　第二★◈，县域经济新机遇★◈。现在中国逆城市化的进程越来越明显了★◈，逆城市化带来了巨大的商业机会★◈。所以★◈，未来餐饮品牌的发展机遇不在一★◈、二线城市★◈，而在于三线及以下城市★◈，未来每个县城都会有一个区域品类老大★◈。

　　第三★◈，疗愈经济新机遇★◈。诸如跳海推出的“做一日店长”★◈。他给每一个客户一个机会★◈，让他们去做一天的店长★◈，确定用什么乐队★◈、确定放什么歌★◈、确定今天门店的主题是什么★◈。消费者都做店长了★◈，肯定就会把自己的所有朋友都叫来★◈，所以门店自然也不会缺顾客★◈。

　　申晨还强调★◈，品牌拿现有的经验跟新的趋势相结合★◈，这才是机会★◈。在其看来★◈，三个“差”拉开了餐饮人的差距★◈。

　　第一个是信息差★◈；第二个是认知差★◈；第三个是执行差★◈。今天★◈，餐饮老板们要做好两件事★◈，一个是找方向★◈，第二个叫抓收入★◈。方向在哪？一定是用现在的能力去结合现有的趋势★◈，而不是去改行★◈，餐饮老板要把自己的核心能力跟这个时代相结合★◈。

　　此外★◈，对于未来餐饮的走向★◈，申晨也表示★◈，高端餐饮依然有市场★◈，但玩法有变化★◈，故事性更强的高端餐饮才有机会★◈。单店爆火的逻辑是“超级IP+超级卖点+极致稀缺+社交传播引爆+明星加持”★◈，长此以往★◈，才能实现品牌在消费者心中的溢价★◈。

　　比格比萨创始人&董事长赵志强认为★◈，打造个人IP★◈，已经成为餐饮业的主流动作★◈。他表示★◈，通过打造个人IP★◈，比格比萨在品牌获客★◈、运营管理★◈、产品研发★◈、选址开发等四个方面都获得了增长★◈。

　　品牌获客方面★◈，赵志强介绍★◈，2024-2025年★◈，其个人IP账号的视频播放量累计已经超过3亿★◈。虽然没有做相关投放★◈，但是通过打造个人IP★◈，也为比格比萨带来了巨大的流量和新客户★◈。

　　打造个人IP★◈，也有助于打爆新店以及把弱店变强店全城热恋乡村版张成★◈。赵志强解释★◈，比格比萨今年新开的门店中★◈，80%以上的新店首月营业额突破80万元★◈，首月营收超百万元的门店占比达48%★◈。这些成绩★◈，一定程度上也得益于个人IP的打造★◈，在新店开业时有进行预售★◈。

　　在运营层面★◈，通过打造个人IP★◈，吸引了更多人才加入到比格比萨★◈，也强化了公司的管理★◈。赵志强介绍★◈，自己个人IP视频的评论区如今已变成了消费者投诉渠道★◈，让门店紧张感倍增★◈，也会反向推动运营管理★◈。

　　新品研发方面★◈，比格比萨的新品研发不取决于老板和厨师的研发★◈，而是取决于消费者★◈。在产品研发时★◈，产品的选择都由消费者决策★◈。通过个人IP可以收集消费者的需求★◈，并举办粉丝品鉴会★◈，最后选出的产品★◈，再在超级福利店上线★◈，乃至在全国门店上市★◈。

　　选址开发方面★◈，呼声最高的城市是优先拓展的地方★◈。通过打造个人IP★◈，比格比萨可以了解到哪些城市的呼声更高★◈。

　　赵志强还指出★◈，现在是品牌人格化的时代尊龙网址★◈。一家企业的经营者就是企业最好的代言人★◈。消费者会因为喜欢一个老板而喜欢这个品牌★◈。“打造创始人IP是餐企的必答题★◈，而不是选择题★◈。” 赵志强说道★◈。

　　最后★◈，赵志强也强调★◈，消费者的消费逻辑已经发生改变★◈。他们从原来的线下了解产品★◈，变成了所有消费决策都在线上完成★◈。消费者的大量时间都停留在了线上★◈，他们在线上查找★◈、搜索产品★◈，在线上完成订单后★◈，才到线下体验★◈。所以全城热恋乡村版张成★◈，品牌只把产品★◈、服务★◈、环境做好还不够★◈，想要第一时间获得消费者★◈，还需要在线上决策时就抢得先机★◈。

　　在善志餐饮战略咨询创始人朱明军看来★◈，今天餐饮业的竞争★◈，已经从内卷变为内耗★◈，具体表现为同质化严重★◈、流量成本高昂★◈、价格战越打越烈★◈、消费疲软……

　　餐饮行业增速放缓★◈，竞争环境发生根本改变★◈。食材★◈、人工★◈、房租★◈、运营★◈、流量成本还在上升★◈，客单价和成交量下降★◈，当下的内卷环境已无法支撑门店原有的盈利模型★◈。母店不盈利★◈，一切努力都白费★◈。

　　对此★◈，朱明军建议★◈，企业经营者要把重心放在企业顶层战略上★◈。同时★◈，通过品牌母店战略塑造母店模型★◈，夯实供应链能力★◈，并结合运营管理SOP实现连锁复制★◈。

　　第一★◈，选品类★◈。不论是中餐★◈、西餐还是烘焙★◈，重要的是思考品类如何表达★◈，让消费者第一个想到的是你★◈。

　　第三★◈，定模式★◈。相比美国★◈、日本★◈，中国的连锁化率仍有较大增长空间★◈，核心是利他共赢★◈。利他对象包括消费者★◈、员工和产业上下游★◈，更重要的是利行业★◈，利社会★◈。

　　当现有环境没有新机会★◈，要敢于“断舍离”★◈，纵向做品牌架构★◈。只有突破产业链★◈、价值链★◈，才能实现大连锁★◈、大倍增★◈。“今天的餐饮经营者要考虑的不只是门店盈利★◈、加盟店盈利★◈，而是从产业化向生态化进军★◈。”朱明军说道★◈。

　　烤肠大叔品牌创始人唐健分享了自身的创业经历★◈。他介绍★◈，自己在餐饮行业也经历过辉煌★◈。早些年★◈，自己创立了品牌唐家老院子川味酒楼和朗园酒吧★◈。其中★◈，唐家老院子最高纪录的时候★◈，一天营业额达到了5万★◈。朗园酒吧最高峰的时候★◈，一个户外婚宴一天也能做到24万的营业额★◈。

　　2017年时★◈，唐建打算从头再来★◈，于是租了一个很小的店中店档口★◈，开始一个人烤香肠★◈，从早晨10点卖到晚上10点★◈。当时★◈，选用了麦德龙的猪前腿肉来制作烤肠★◈，并把发票贴在了烤肠摊的窗口★◈，逐渐和消费者建立起了信任★◈，一些顾客还形成了高复购★◈。

　　后来★◈，又通过媒体的宣传曝光★◈，唐健的烤肠生意继续做大★◈。2022年时★◈，唐健曾经在3天内★◈，陆陆续续卖了有60多万烤肠★◈，卖到断货★◈。到了2024年年底★◈，唐健和投资人又在青岛建了一个工厂★◈，引用了德国的先进的灌肠设备★◈，来发展烤肠★◈。

　　分众传媒创始人江南春谈到★◈，过去走访客户★◈，很多人会问★◈：“价格越卷越低怎么办？”“还要做品牌吗？”“做品牌能立刻产生效果吗？”

　　对此★◈，江南春分享了三点思路★◈：一★◈，降价的焦虑★◈，升维解★◈。最好的质价比是让消费者的认知价值提升很大★◈，提升产品品质和服务价值★◈。★◈。比如★◈，同样是方便面★◈，一袋原汁原味的老母鸡汤面尊龙网址★◈，消费者的认知价值实现了大幅提升★◈，这是质价比的提升★◈。同一维度的竞争很容易内卷★◈，价值升维才能赢得用户★◈。对大多数公司来说★◈，降低无形成本★◈，提高无形价值★◈，比如健康的体验★◈、价值感★◈，产品才能卖出额外的价值★◈。

　　二★◈， 销量的压力★◈，品牌解★◈。品牌是选择你而不选择别人的理由★◈，缺少品牌叙事和共情★◈，与其他公司就没有区别★◈。中国现在的生意难做★◈，因为人口红利结束★◈，消费预期和消费信心不足★◈。线上容易增长的不容易赚钱★◈，容易赚钱的不容易增长★◈。除了“货找人”之外★◈，怎么让“人找货”是关键★◈。消费者不是找不到你★◈，而是他为什么不来找你★◈，背后考验的是餐饮品牌在自己的市场竞争中有没有独特性★◈、前瞻性和对市场的判断★◈。

　　三★◈， 站内的问题★◈，站外解★◈。“对于流量★◈，不投饿死★◈，投了亏死”是普遍问题★◈，这就好比鱼越钓越贵★◈，鱼越钓越少★◈，但却没有人养鱼★◈。很多时候餐饮老板发现生意不好做★◈，不是客户不够★◈，而是潜在客户没有足够了解你★◈，可能买你的人没有想到你★◈。你没有炸开消费认知★◈，建立消费共识★◈。当前★◈，社交媒体的红利殆尽★◈，“草原上种草”成为普遍现象★◈。无内容★◈，不营销★◈，内容会越来越贵★◈。

　　此外★◈，江南春也送给了餐饮人三句话★◈：要流量更要留心★◈，要种草更要种树★◈，要触达更要触动★◈。用确定的媒体逻辑打破不确定的媒体环境★◈，用新场景唤醒购买★◈。

　　具体来看★◈，也有三种具体策略★◈：融入或开创社会热点事件和话题★◈，融入社会热点娱乐和赛事★◈，融入消费者核心生活空间和生活场景★◈。

　　如何最有效的传播餐饮品牌？抓住正确的时间★◈，每天中午时间和下班时间★◈，人们从办公楼下来★◈，饥肠辘辘★◈，这时哪个餐饮品牌适时地出现在用户眼前往往占尽先机★◈。

　　抓住正确的地点★◈，餐厅周边写字楼公寓楼是客源第一场景★◈，要在人们从楼宇走出来或想点外卖的那一刻抢占心智赢得第一选择★◈。

　　抓住正确的人物★◈，得主流者得天下★◈，现在年轻城市上班族与社区家庭外出就餐日常化★◈，餐饮主要消费者与分众楼宇广告覆盖的4亿主流消费群体高度契合★◈，而且这群人是意见领袖和口碑冠军★◈，谁先抓住他们★◈，就抓住了未来的主控权★◈。

　　最后★◈，江南春也指出全城热恋乡村版张成★◈，社交化和场景化是餐饮品牌的最佳传播组合★◈，4亿城市主流人群最核心的生活★◈、工作★◈、娱乐场景★◈，是餐饮品牌引爆的核心点★◈。同时★◈，分众传媒联手支付宝“碰一下”★◈，可以帮助很多餐饮品牌引流到店★◈，不仅是广而告之★◈，还可以精准匹配★◈；不仅是品牌触达★◈，还可以是需求触动★◈！

　　如今★◈，越来越多餐企创始人★◈，开始从幕后走向台前★◈，打造个人IP★◈，为品牌寻找新的流量入口★◈。但在打造个人IP的过程中★◈，还有很多需要注意的事项★◈，要避开一些“坑”★◈。

　　圆桌对话环节★◈，宏姐串串香创始人徐宏★◈，流浪泡泡·破破烂烂的烤肉店品牌创始人黄斌林★◈，寻真味文化品牌创始人美叔★◈，渝乡辣婆婆品牌创始人★◈、“开饭馆儿的酷大叔” 主理人李进飞★◈，“李不管老板娘”主理人俞洋蕾★◈，“柴大官人聊品牌”主理人柴园★◈，与分众传媒联合合伙人倪伟展开对话★◈，大家围绕《创始人IP如何为餐饮品牌引流和赋能》展开了深度探讨★◈，分享了创始人IP打造的方法论★◈、实战经验★◈。

　　据其所说★◈，宏姐串串香的账号是在2021年3尊龙网址★◈、4月份开始搭建的★◈。过去几年里★◈，最爆的一条视频一个月有1亿多播放量★◈，一晚上涨粉了6万★◈。当时账号的定位很简单★◈，就是引流拉新★◈，把品牌效应最大化★◈。

　　宏姐串串香也做了一些品牌营销活动★◈，在互联网★◈、线上平台投得并不多★◈，但却带来了超1亿的话题流量★◈。

　　第一是线上的一些粉丝★◈。徐宏表示★◈，现在“宏姐串串香”全网有100多万的粉丝★◈，还有不少是从线下导入进来的付费会员★◈，这些粉丝大大提升了品牌的复购★◈。

　　第二是加盟商转化★◈。徐宏介绍★◈，宏姐串串香从没做过招商★◈、加盟★◈，加盟商都来自粉丝★◈。粉丝粘性高★◈，作为加盟商易于管理★◈，认可企业文化★◈，也接受企业的管理风格尊龙网址★◈。

　　第三是在跟粉丝的链接上★◈，找到了一个很好的通道★◈。“我们新产品的试吃★◈，做一些测试★◈，以及新店的一些开业★◈，都是在‘宏姐串串香’账号中跟粉丝互动来完成的★◈。” 徐宏表示★◈，宏姐串串香没有神秘顾客和调查团队★◈。账号发布探店视频★◈，粉丝会自发现场“监控”★◈，评论区就像现场直播★◈，可以即时收到反馈★◈。

　　黄斌林坦言★◈，他在进入餐饮行业之前★◈，就发现这是一个信息爆炸的时代★◈，一个流量的时代★◈。和以前不同★◈，现在所有的信息都是藏不住的★◈，所有的问题都有可能会在自媒体★◈、融媒体的时代爆发出来★◈，企业只有公开★◈、透明★◈、直面问题★◈，才能真正从根源去解决问题★◈。

　　黄斌林也透露★◈，这两年里★◈，流浪泡泡·破破烂烂的烤肉店的500多家门店中★◈，90%以上的客资都来自品牌的IP账号★◈。不管是客资的转化★◈，还是发现客户的问题★◈、消费者的问题★◈，都有不少是通过IP账号★◈。

　　相比流浪泡泡·破破烂烂的烤肉店品牌IP★◈，黄斌林的个人IP账号就做得相对随意一点★◈，但也对流浪泡泡·破破烂烂的烤肉店品牌的发展起到了推动作用★◈。比如★◈，帮加盟商客户解决了信任的问题★◈。

　　另外★◈，黄斌林也建议餐饮人都要重视创始人IP的建设★◈。“在这个时代★◈，如果要做一个新的品牌★◈，要扩大品牌的规模★◈，不做IP是不行的★◈，IP必须做★◈，而且要向前辈们学习★◈，要做好★◈。” 黄斌林如是说道★◈。

　　美叔分享了自身做IP的经历★◈。他介绍★◈，美叔在抖音平台已经有1300多万粉丝★◈，而且这些粉丝都是8个月的时间里积累起来的★◈。做个人IP的过程中★◈，他以“一物多吃”为主题进行创作★◈，受到了平台的欢迎★◈。其中★◈，“一鸭九吃”的视频★◈，让他一夜涨粉140多万★◈。“鳄龟十二吃”的视频★◈，不算上快手★◈、抖音★◈，浏览量也达到了1.3个亿★◈。

　　美叔表示★◈，打造个人IP的过程中★◈，会遇到很多瓶颈★◈，做个人IP真的是挺难的事★◈。比如★◈，食材去哪里取？用什么食材？顾客的心态是什么？他们想看什么？另外★◈，摄影师的技术★◈、剪辑能力等各个方面都是挑战★◈。

　　针对寻真味品牌的定位★◈，美叔则介绍★◈，就是寻觅传承人世间的真情真意★◈、真品质★◈、真味道★◈，所以他做个人IP的过程中★◈，都是展示真实的东西★◈。本人是什么样的个性★◈，就展示什么样的个性全城热恋乡村版张成★◈。线上★◈、线下保持一致★◈。

　　在其看来★◈，品牌如果缺乏了情感★◈，缺乏了品质★◈，可能当下会走红★◈，但是做出来的产品可能会暴雷★◈。做IP的过程中★◈，坚守自己的品牌文化才是核心★◈。

　　针对餐饮人如何打造个人IP★◈，美叔也给出了几点建议★◈：一是要找出门店或是人的个性化★◈，且必须贴近真实★◈，不能太虚假★◈；二是要在不断学习中提升自己★◈，不要害怕面对镜头★◈，要大胆表露自己★◈，想说什么就说什么★◈，让大家感觉到你最真实的存在★◈；三是要借助数字化进行蝶变★◈，要利用当下的流量平台创造自己的IP★◈。

　　李进飞直言★◈，在开饭馆前★◈，自己曾是个传统媒体人★◈，后来从电台辞职开起了饭馆★◈，又做起了个人IP账号★◈。

　　如今★◈，其个人IP账号在所有平台的播放量已经突破了50亿★◈。在其看来★◈，这个数字是传统媒体不可想象的★◈。他指出★◈，原来在传统媒体宣传餐厅★◈，要做一个半版的广告★◈，或者做电视的广告★◈、电台的广告★◈，成本相当高★◈。现在只需要餐饮老板自己上阵做个人IP★◈，基本上是零成本★◈。

　　他也指出★◈，从传统媒体转换到新媒体★◈，不仅省下了一大笔广告费用★◈，还能拉近品牌和消费者的距离★◈。通过打造个人IP★◈，他也搭建了一个和消费者沟通的桥梁★◈。消费者有什么建议★◈，或者想要吐槽的内容★◈，都可以反馈到他的个人IP账号上★◈，他都可以给出相应的回应★◈。

　　李进飞也建议★◈，餐饮人要重视IP打造★◈，“现在是一个个性张扬的时代★◈，你真实的去表现就完了★◈，大胆去做就行了全城热恋乡村版张成★◈。”

　　对于想做个人IP的餐饮人★◈，李进飞也提醒他们★◈，要做个人IP★◈，一定要注意很多规矩★◈。守好规矩★◈，才能助力企业的长足发展★◈。

　　俞洋蕾表示★◈，无论是餐饮内容还是餐饮人IP★◈，真实性和接地气是最重要的★◈。她解释★◈，消费者想看到活生生的人★◈，而不是冷冰冰的品牌或标签★◈。通过对餐饮创业酸甜苦辣的表达★◈，能拉近与消费者之间的距离★◈。

　　三是复盘★◈，这一点也尤为重要★◈。以直播为例★◈，这一场哪里做的好★◈，哪里做的效率高★◈，都要复盘尊龙网址★◈，才可以在下一场延续★◈。哪里做的不好★◈，一定要去做查缺补漏★◈，复盘非常重要★◈。

　　四是从视频拍摄和剪辑方面去提升★◈，以视频内容的真实性为基础★◈。相比时长★◈，短视频更基于主题是什么★◈，大家想看到的是活灵活现的内容★◈，不要拖沓★◈。

　　此外★◈，俞洋蕾也为餐饮创始人给出了一些建议★◈，比如★◈，保持持续学习的能力★◈；让餐饮IP和品牌IP双向奔赴★◈，品牌IP不要被个人IP束缚住★◈；还有极为重要的一点就是修炼内功★◈。

　　柴园表示★◈，过去四五年的时间里★◈，自己至少采访过上千位餐饮行业从业者★◈，无论是大连锁的企业家★◈，还是只有一家店的餐饮人★◈，大家普遍都会面临一个问题★◈，就是所谓生意的内卷★◈。

　　甚至于现在很多餐饮人想做短视频★◈、想打造IP要面对的最大问题★◈，也是会纠结★◈，赛道是不是已经被塞满了？现在入局会不会太晚？

　　对此★◈，柴园认为★◈，这取决于餐饮人做IP的初心★◈。如果初心是当网红★◈，现在机会微乎其微★◈；如果是想通过短视频为门店生意带来流量和顾客关注★◈，还是值得做的★◈。

　　柴园强调★◈，对餐饮门店而言★◈，做IP的逻辑好比发传单★◈，短视频拉新获客的优势依然存在★◈。如果把门店传单变成短视频★◈，哪怕播放只有三五秒★◈，哪怕只有一百个人看到★◈，都是一种宣传★◈、一个工具★◈。不可否认★◈，有些没有做创始人IP的餐饮品牌★◈、餐饮门店也可以经营得很好★◈，但把这个工具当做是一次给自己做曝光和引流的机会★◈，也未尝不可★◈。

　　此外★◈，在柴园看来★◈，短视频也是一个获取顾客真实反馈的地方★◈。他表示★◈，餐饮人不要担心在短视频上被骂★◈，有一些反对或者不同的意见很正常★◈，每个人的想法是不一样的★◈，但是只要你用一个很真诚的态度★◈，不要装★◈、不要跟粉丝有距离★◈，那不管遇到什么问题★◈，都是可以有解决机会的★◈。

　　作为圆桌对话主持人★◈，倪伟指出★◈，在餐饮市场竞争激烈★◈，细分品类★◈、新品牌不断崛起的环境下★◈，创始人做IP是大势所趋★◈。

　　倪伟进一步解释★◈，现在公域流量基本枯竭★◈，大家之所以要打造自己的IP★◈，是要去做私域★◈，给消费者不去选择别人的理由★◈，这将对餐饮生意和门店有很大帮助★◈。

　　倪伟还强调★◈，创始人打造IP时★◈，要注意粉丝的反馈互动★◈，这关乎粉丝的知情权★◈。此外★◈，创始人打造IP还要关注年轻消费者的需求趋势★◈，同时★◈，企业营销不能只追求规模★◈，而要聚焦自己的核心优势★◈，以独特性给大众留下深刻印象★◈。

　　随着线下客流增长放缓★◈，线上逐渐成为各大餐企的必争之地★◈。其中★◈，短视频★◈、直播★◈，凭借互动性强★◈、场景性体验强★◈、触达人群广泛等特点★◈，成为很多餐饮品牌线上布局的重要发力方向★◈。在此形势下★◈，餐饮人如何借助短视频★◈、直播等营销手段★◈，来拓展增长通路？

　　在长沙餐饮保姆好哥的主持下★◈，“老孟新商业”主理人老孟★◈、“王涛餐饮人”主理人王涛★◈、成都聚鲸餐调创始人比尔盖南★◈、“小玲姐姐餐饮”主理人小玲姐姐 ★◈、“老甄聊餐饮”主理人老甄★◈、未来食餐饮战略咨询创始人余奕宏围绕《“短视频+直播”时代全城热恋乡村版张成★◈，线上流量如何助力品牌实现新增量》的主题进行了深入探讨★◈。

　　老孟不仅接触了大量的餐饮品牌★◈，还有不少的餐饮供应链企业★◈。对于餐饮品牌和供应链在“短视频+直播”营销方面的策略有何不同？

　　老孟表示★◈，很多餐饮品牌是直接面对C端★◈，To C经营的是情绪价值★◈。一些餐饮老板★◈，有时候务实★◈、真实的去表达自己在干什么★◈，反倒能吸引一些忠诚的粉丝★◈。

　　而做供应链★◈、做工厂的老板★◈，他们主要面向B端★◈。近两年也有一些供应链企业做自己的IP★◈，但是它的成交路径更长★◈。供应链端无论是做直播★◈，还是做短视频★◈，都需要长期价值的输出★◈。

　　老孟也指出★◈，做账号之前★◈，餐饮老板需要想明白三个基本问题★◈：我要给谁★◈、传递什么样的有价值的内容★◈、未来靠什么变现★◈。粉丝数量不是最重要的★◈，重要的是向精准粉丝传达的内容★◈，未来也会给你很好的价值转化★◈。

　　此外★◈，老孟建议★◈，面对今天的流量概念★◈，餐饮老板不用做选择★◈，而是要将其一个作为基本点★◈。95%以上的老板不具备天然做短视频的能力★◈，做餐饮短视频也不是靠搞笑或炫富获取客户★◈，而是要遵循“真实的呈现+一个好的剪辑+持续的输出”的策略去做★◈。

　　谈及短视频和直播给当下餐饮带来的变化★◈，王涛直言★◈：“如果说十年★◈、十五年前的服装行业是被淘宝颠覆掉的★◈，那当下的餐饮行业就是在被短视频和直播颠覆掉★◈，每一个餐饮人都必须要学会用线上流量来给自己赋能★◈。”

　　比如★◈，对餐饮品牌来说★◈，线下流量已经越来越少★◈，所以门店可以找A类商圈的C类位置★◈，再通过线上流量★◈，就能“干爆”营业额★◈。而对于供应链端★◈，也可以通过短视频★◈，通过直播直接链接自己的终端客户★◈。甚至于一些招商加盟端都在做流量★◈，通过短视频★◈、直播接链接客户★◈，招揽加盟商★◈。

　　他表示★◈，过去做抖音很多人走的是网红路线★◈，而现在更多是在做“获客型短视频”★◈。把一条视频剪成多条短视频★◈，通过分发的矩阵★◈，流量对抗算法★◈，视频的播放量都有可能会转化为客资★◈。

　　最后★◈，王涛也建议★◈，餐饮人做短视频账号不要单纯追求粉丝量和播放量★◈，而要真真正正去看这条视频有多少人留资★◈，针对留资好的视频投流★◈，跑通模型★◈，降低单价成本★◈。

　　在王涛看来★◈，流量不是战术★◈，而是战略★◈。不是当下的生意不好做★◈，而是难度系数更大了★◈，餐饮人需要及时调整自己★◈，适应市场变化★◈。

　　比尔盖南表示★◈，当下★◈，每个品牌★◈、每个企业一定要具备内容力★◈。内容力就是营销的第一阵地★◈，它也是品牌获取增量的最重要的一个方式★◈。

　　比尔盖南指出★◈，他观察到很多餐饮老板都开始下场做短视频★◈，但是他们做短视频有个误区★◈。这些餐饮老板以为做短视频是给品牌赋能★◈、品牌曝光★◈。其实★◈，下场做内容应该要当成创业项目去做★◈。做短视频时★◈，餐饮老板要有体感★◈，有了体感才知道内容是怎么玩的★◈，才能搭建起强大的内容团队★◈，才能赋能品牌★◈。

　　对于网红和创业者的区别★◈，比尔盖南则分析称★◈，任何网红都是创业者★◈，他们需要通过创作内容去获取用户★◈，需要为用户传递情绪价值★◈、干货价值★◈、实用价值★◈。而如今★◈，比尔盖南与网红的区别就在于其自身管理了上百人的公司★◈，不仅要做内容★◈，也要抓产品★◈、变现模式★◈、组织力★◈、效率等★◈。

　　对于餐饮业发展趋势★◈，比尔盖南也发表了自己的看法★◈。他讲到★◈，现在的内容同质化越来越严重★◈，做短视频★◈，已经没有红利期了★◈。过去5年是短视频的时代★◈，从现在开始往后的时代就是“短视频+AI直播+AI”的时代★◈。

　　最后★◈，比尔盖南建议餐饮老板们一定要重视AI★◈。通过AI★◈，不但能帮助餐饮企业降本增效★◈，还能够通过自媒体获得大量曝光★◈，帮助品牌获客★◈。

　　小玲姐姐表示★◈，当下★◈，餐饮老板想吸引更多用户来门店★◈，占领他们的心智★◈，可以借助两种手段★◈：第一★◈，短视频种草★◈；第二★◈，借助直播★◈。

　　现在的年轻人离不开手机★◈，上厕所的时候★◈、睡觉前都要看手机★◈，平时也要看手机★◈，没事还要刷一下手机★◈。所以★◈，餐饮老板必须要在手机里搭建自己的平台★◈、门店★◈，搭建自己的宣传方式★◈，发力短视频★◈、直播就极为关键★◈。“短视频直播已经成为我们开饭店的必需品★◈、基本功★◈，而且是必须要做的事情★◈。” 小玲姐姐说道★◈。

　　引流方面★◈，小玲姐姐认为★◈，引流不是单纯做低价★◈，而是吸引顾客到店的第一步★◈。做引流★◈，就是让顾客有更快的决策★◈，降低他们的决策时间★◈。做引流时★◈，门店可以通过新奇特的产品★◈、高性价比的产品吸引消费者入店★◈。

　　承接方面★◈，当餐企用高性价比产品或者用成本价吸引客人入店后★◈，也要用其他产品叠加或者用其他好吃的产品承接客流★◈，改变顾客对门店的印象★◈，让他们觉得门店的产品好吃★◈、服务好★◈。

　　转化方面★◈，要让那些引流而来的顾客能够形成复购★◈。具体可以在引流的过程中送顾客代金卡★◈，送他们下次使用的优惠券★◈。如果顾客通过代金卡★◈、代金券来到门店★◈，再给顾客推荐品牌的会员卡以及优惠套餐★◈。

　　留存方面★◈，小玲姐姐强调★◈，当下餐饮业PK的是线上的获客流量★◈，但未来的获客成本会越来越高★◈。未来的餐饮比拼的一定是谁的微信好友多★◈，谁的小程序里的用户多★◈，这才是真正的战场★◈。要让转化完的客户留存★◈，让头回客变成回头客★◈。

　　老甄直言★◈，开一家店或经营一个品牌都是生意★◈。机会和内部管理是并列的★◈，是能够做成一件事的关键点★◈。

　　关于机会★◈，在老甄看来★◈，三十年前或许有一个好吃的产品就能抓住机会★◈；十年前★◈、二十年前★◈，一个好位置是关键点★◈，比如麦当劳的选址★◈。但在今天★◈，再好的商圈也有转让的店铺★◈。而当下★◈，流量是做餐饮最重要的机会★◈。

　　老甄还指出★◈，现在餐饮的行业★◈，加盟已逐渐成为主流★◈。想要做好加盟★◈，餐饮品牌创始人★◈、餐饮老板要解决两个问题★◈：

　　一是TO C的流量★◈，要让门店有好生意★◈；二是TO B的流量★◈，你要抓住创业者★◈，把你的品牌优势宣传给这些创业者★◈，他们会加盟★◈，你的门店数量才会有增长★◈。

　　关于视频内容★◈、类型的选择★◈，老甄认为和流量的关系不大★◈。他以自身经验为例讲到★◈，做短视频★◈，复刻爆款是有效的★◈，但更重要的是掌握底层逻辑★◈，有的放矢★◈，要遵循两点原则★◈：

　　首先★◈，视频内容也是一部压缩的微电影★◈，内容要符合人性★◈，可以是贪婪★◈、恐惧和好奇★◈，通过内容吸引顾客关注★◈。

　　其次★◈，视频要符合平台逻辑★◈，最重要的权重是完播率★◈，关键在于你的视频是否符合“俄罗斯套娃”效应★◈，让观众一个接一个地刷★◈。

　　除了抓住红利★◈，也要收割流量的复利★◈。老甄建议★◈，餐饮老板需要具备组织能力★◈、数字化能力去强化私域★◈，如果不会做私域★◈，很难突破一千家店★◈。就算突破了★◈，可能也支撑不住★◈。

　　在其看来★◈，短视频和直播是好生意的放大器★◈。如果品牌的单店生意非常好★◈，或者供应链非常优秀★◈，那么短视频★◈、直播就会是生意的放大器★◈，而且效率极高★◈，它的放大可能是成十倍★◈、百倍★◈、千倍甚至是万倍的★◈。

　　同时★◈，余奕宏还指出★◈，一些品牌短视频★◈、直播的成功背后其实也是社会分工做对了★◈，如果一个品牌做不好短视频和直播★◈，那么就招揽能搞成的人★◈，或者是跟能做好的人合作★◈，这是最快的方法★◈。

　　在余奕宏看来★◈，不管是短视频还是直播★◈，其实都是内容驱动的手段★◈。运用短视频和直播手段时★◈，品牌要找到发展的内核★◈，效率也会变高★◈。

　　其还指出★◈，如果企业没有找到内核★◈，不清楚顾客为什么来★◈，顾客为什么再来★◈，以及顾客为什么带人来★◈，那么所有做的动作其实都是假动作★◈，企业也会非常的累★◈。只有找到内核★◈，无论是用短视频还是直播来去放大它★◈，企业都会非常的轻松★◈。

　　对于餐饮业未来的发展趋势★◈，余奕宏表示★◈，最大的红利不是平台的红利★◈，也不是流量的红利★◈，而是人心的红利★◈。因为如今的中国餐饮业极其缺乏优质平价的供给★◈。当消费者的稀缺的供给被满足★◈，当消费者的不安★◈、不满★◈、不便被满足★◈，企业占据的就是消费者的人心红利★◈，而人心的红利才是持久的红利★◈。

　　展会现场汇聚了近百家企业★◈，包括复合调味料★◈、食材★◈、数字化工具★◈、厨房设备等领域的供应链企业及优秀餐饮品牌★◈。

　　展品种类丰富多样★◈，让人目不暇接★◈。诸如聚慧餐调★◈、仟味高汤★◈、味好美★◈、美鑫餐调★◈、百品日光★◈、逮虾记★◈、恒兴食品★◈、嘉创食品★◈、野火烧食品★◈、在旗杂粮★◈、师烤豆花烤鱼★◈、罗二火锅等多家企业★◈，都携带了当下的热门产品★◈、爆款单品来到了现场★◈。

　　展馆内人气高涨★◈，各家企业展台前人头攒动全城热恋乡村版张成★◈，大量参展观众与展商畅聊产品与服务★◈，交流行业热点讯息★◈。

　　“2025年度餐饮红人榜”由中国餐饮品牌节组委会发起★◈，携手各流量平台★◈、专业MCN机构以及相关专家★◈，共同推举★◈、评选★◈。

　　本届红人榜在往年的基础上进行了升级★◈，共设立七大重磅奖项★◈，分别为2025年度影响力IP★◈、2025年度知识力IP★◈、2025年度成长力IP★◈、2025年度新势力IP★◈、2025年度餐饮企业家IP★◈、2025年度厨艺传播大使★◈、2025年度美食推广大使★◈。现场共有128位优秀的餐饮红人获得殊荣★◈。

　　“2025年度餐饮红人榜颁奖盛典”旨在从多个维度挖掘和表彰在新媒体（尤其是短视频平台)积极输出专业内容★◈，用线上流量为餐饮行业赋能的红人★◈。通过激励红人们持续打磨专业技能★◈、提升创作积极性★◈，推动中国美食文化传播★◈，让行业内出现更多专业化★◈、差异化的内容★◈。

　　餐饮行业进入精细化竞争时代★◈，如何突破连锁扩张瓶颈？怎样用 AI 重构运营效率？爆品打造★◈、人才管理★◈、合规经营……

　　2025中国餐饮品牌节特别推出“餐饮赋能系列私享会”★◈。9月23日★◈，“餐饮赋能系列私享会”聚焦连锁品牌发展全链路痛点★◈，携手业内资深专家带来了四场实战培训★◈，包括★◈：《餐企合规经营私享会—餐企合规经营★◈：餐饮连锁从单店盈利到领军全球的合规法则》《高获利门店模型私享会—高获利门店模型★◈：可复制高获利门店模型》《餐饮AI风暴私享会—餐饮AI风暴★◈：餐饮AI盈利新密码》《营销赋能倍速增长私享会—营销赋能倍速增长★◈：餐饮企业内容与流量的新机会》★◈。

　　9月23日★◈，风尚盛宴｜红餐十八周年庆典晚宴暨2025风向标产品（秋季）全球发布会★◈，于广州成功举办★◈。

　　2025风向标产品（秋季）全球发布会汇聚了众多餐饮品牌创始人★◈、供应链企业掌门人★◈、主流媒体★◈、行业头部达人等★◈，共同见证餐饮产业秋季趋势性产品的重磅亮相★◈。

　　本次发布会不仅是中国餐饮新产品★◈、新技术★◈、新理念面向全球的首发高地★◈，更是推动餐饮产业向标准化★◈、品牌化★◈、国际化迈进的重要平台★◈，未来将持续为品牌与企业提供选品导向与创新范式★◈，助力把握市场机遇★◈，成就可持续增长★◈。

　　“2025餐饮标杆品牌发展论坛”汇集了合众合创始人姚哲★◈，食尚国味集团创始人★◈、陶陶居酒家主理人尹江波★◈，醉得意创始人彭林明★◈，大鸽饭创始人黄小华等行业资深力量★◈，结合各赛道标杆品牌的实践经验★◈，共同探讨品牌的重构升级★◈、标准化进阶之道★◈，解析餐饮品牌从规模到价值的转型逻辑★◈。

　　本次论坛汇集了深圳市烹饪协会会长刘永忠★◈，朱光玉火锅馆★◈、泰士多自助烤肉品牌创始合伙人李扬★◈，睿食拓副总裁方原★◈，上海中申律师事务所创始人★◈、中申连锁外服创始人郭霁★◈，刘一手创始人刘梅★◈，印尼中国商会总会旅游饭店专委会会长龙杰等多位重磅嘉宾★◈，多维度深度解读了餐饮出海的现状及未来趋势★◈。